масло форма

Страница кулинарииКУЛИНАРИЯКУЛИНАРИЯ КУЛИНАРИЯ НА СТРАНИЦАХ ЖУРНАЛА НА СТРАНИЦАХ ЖУРНАЛА НА СТРАНИЦАХ ЖУРНАЛА на сайтев Internet ОглавлениеНапиткиКисель c клюквенным сокомКисель из медаКисель из лимонного сока масло форма медаЯблочный напиток с медомАпельсиновый напитокКоктейль с мороженымЯблочный коктейльКоктейль "РОСИНКА"Медово-березовый квасМедовухаТортыМедовик новогоднийМедово-творожный тортТорт «Дамский каприз»Медовый тортТорт из хлебаПрочееСушеные фрукты с медомРедька в медуТыква с медомЯблочный сырКарп заливной с медомГусь с яблокамиНАПИТКИКисельc клюквенным соком150 г меда, 4 стакана воды, 1 стакан клюквенного (или любого кислого) сока, 1 столовая ложка крахмала.Мед развести горячей водой. Полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения, влить разведенный холодной водой крахмал масло форма при быстром помешивании заварить кисель.До окончательного загущения влить в него клюквенный сок масло форма немного подогреть.Вернуться к СодержаниюКисель из медаНа 200 г киселя: 40 г меда, 10 г крахмала, 150 г воды, 2 г сахара.Мед развести в горячей воде, довести до кипения масло форма снять образовавшуюся пену. Затем влить разведенный холодной кипяченой водой картофельный крахмал масло форма вновь довести до кипения, Готовый кирель разлить в стаканы или вазочки, посыпать сахаром масло форма охладить. Кисель подается с холодным кипяченым молоком или сливками.Вернуться к СодержаниюКисель из лимонного сока масло форма меда30 г сока лимона, 150 г меда, 50 г сахарного песка, 40 г крахмала, 800 г воды.В горячей воде развести половину нормы меда, добавить сахар масло форма довести смесь до кипения. Картофельный крахмал развести холодной кипяченой водой, заварить им, помешивая, кипящий сироп. Снять смесь с огня масло форма влить оставшийся мед масло форма лимонный сок. Кисель хорошо перемешать, разлить в порционную посуду масло форма охладить.Вернуться к СодержаниюЯблочный напиток с медомНа 5—6 порций: 1/2 стакана меда, 150 г сушеных яблок, 1 столовая ложка сахарного песка, 2 столовых ложки лимонного сока, 1 л воды.Нарезанные сушеные яблоки положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь масло форма варить около 30 минут. Дать отвару настояться в течение 1—2 часов, после чего процедить масло форма вновь подогреть. В горячий отвар добавить мед, сахарный песок масло форма лимонный сок масло форма хорошо перемешать. Подавать напиток горячим.Вернуться к СодержаниюАпельсиновый напитокK 1,5 стакану молока, 0,5 стакана апельсинового сока добавить 3 ст. ложки меда масло форма все взбить миксером до получения однородной массы.Вернуться к СодержаниюКоктейль с мороженымНа 150 мл напитка - 15г меда, 15 г молочного мороженого масло форма 120 мл пастеризованного молока. Мед смешивают с молоком, мороженым масло форма взбивают.Вернуться к СодержаниюЯблочный коктейльНа 200 мл яблочного сока - сок 1 лимона масло форма 1 ст. ложка меда. Все перемешать до растворения меда, добавить несколько кубиков льда, охладить.Вернуться к СодержаниюКоктейль "РОСИНКА"На 4 порции: 3 столовых ложки жидкого меда, 1—2 столовых ложки сахарного песка, 3 стакана яблочного сока, 3 лимона.Влить в миксер мед, всыпать сахарный песок, выжать туда сок из лимонов, добавить яблочный сок масло форма все хорошо взбить. Коктейль подавать с кубиками пищевого льда.Вернуться к СодержаниюМедово-березовый квасМедово-березовый квас (березовик) готовят один раз в году, в пору гона березового сока. Сокодвижение у берез начинается рано, приблизительно в середине апреля, масло форма продолжается около двух недель - до появления листьев. Для заготовки березового сока выбирают старые деревья, не менее 25 см в диаметре на уровне высоты человеческого роста. Наиболее безболезненны для берез два способа гонки сока. При первом - в стволе дерева с южной стороны на высоте 1,5 м сверлом (буравчиком) наискось вверх делают отверстие 11-12 мм масло форма глубиной 4-5 см. В него забивают точило (деревянную втулку длиной 10-12 см), в котором просверливают сквозное отверстие 4,5-5 мм. Сок стекает в привязанную под точилом посуду. За сутки в разгар сокодвижения от хорошей березы можно получить более одного ведра сока. По окончании сбора точило вынимают масло форма отверстие заподлицо забивают деревянной пробкой. При втором способе отламывают кончик березовой ветки масло форма надевают на нее бутылку.Собранный сок сразу переносят в теплое помещение, процеживают масло форма сливают в эмалированную посуду, можно в деревянные кадки. Сок быстро портится, поэтому для длительного хранения его перебраживают или пастеризуют.Для брожения в сок вносят сусло масло форма бродило. Чтобы получить сусло, мед разводят подогретым соком из расчета 1:2(3) масло форма варят. Образующуюся при кипении пену снимают шумовкой. Сусло считается готовым, когда выделение пены прекращается. Его выливают в емкость с березовым соком (100-150 г на 1 л). Бродило делают заранее, для чего 10 г перги вместе с 50 г меда разводят в 1 л теплого сока. Сосуд с этой смесью накрывают марлей масло форма выдерживают 3-4 дня в теплом месте, пока жидкость не зашипит. Готовое бродило вливают в сусло из расчета 1 л на 12 л (ведро). Для приготовления бродила можно использовать дрожжи, лучше сублимированные: 10-15 г дрожжей вводят в медовую сыту, через сутки эту смесь кладут в сусло (50 г на 1 л). На каждое ведро сусла добавляют один-два нарезанных лимона. После выполнения всех вышеописанных операций сусло готово. Оно должно перебродить, масло форма получится медово-березовый квас отличного качества.Процесс брожения сусла при 20-24°С продолжается 4-5 дней, затем его разливают по бутылкам из-под шампанского или пластиковым, тщательно закупоривают масло форма ставят в прохладное место. В течение месяца березовик дображивается масло форма осветляется.Готовый березовик по вкусу напоминает сухое виноградное вино. Употребляют его как легкий алкогольный диетический напиток. Березовик, как масло форма березовый сок, - сильное мочегонное средство. Он полезен при заболеваниях почек, масло форма также при отеках для вывода лишней жидкости из организма.При температуре от 5 до 12°С березовик можно хранить до 7 мес, далее он перекисает масло форма превращается в так называемые березовые щи, которые наши предки применяли для приготовления многих мясных масло форма рыбных блюд. Мясо масло форма рыба, обработанные в березовых щах, лучше перевариваются, благодаря чему стенки желудочного тракта предохраняются от преждевременного изнашивания.Ю.В.АРТЕМЕНКОВернуться к СодержаниюМедовухаМногие не знают, куда деть старый мед, я же готовлю из него вкусный масло форма полезный напиток - медовуху.В эмалированном или нержавеющем ведре вскипятите 10 л воды масло форма вылейте в нее 1,5 кг меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, масло форма кипятите 3-5 мин, снимая пену. После прекращения пеновыделения всыпьте 10 г шишек хмеля, размешайте, снимите с огня масло форма закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде 3 г хлебных дрожжей, дайте им подняться и, когда раствор меда остынет до 40-50°С, вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 22-24°С.Спустя 5 дней выньте сеткой или дуршлагом хмель масло форма разлейте полученную жидкость через фильтр в бутылки из-под кока-колы (другие не годятся - их может разорвать), наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите масло форма поставьте бутылки в прохладное (14°С) темное место. Через 2 дня выпустите из бутылок воздух (понизьте давление) масло форма снова завинтите крышки. Спустя 4-5 дней напиток готов, но прежде чем разливать его по бокалам, стравите давление, иначе половина жидкости пенным фонтаном выльется из бутылки.У правильно приготовленного напитка вкус слабого шампанского. Напиток может храниться в холоде 2-3 недели, но при замораживании он теряет свои качества.А.ПАНЬШИНВернуться к СодержаниюТОРТЫМедовик новогодний250–350 г меда, 60 г сахарного песка, 400 г пшеничной муки, 4 яйца, 215 г сливочного масла или маргарина, 1/2 рюмки рома, по 1/2 чайной ложки молотой корицы, гвоздики масло форма несколько грецких орехов.Белки взбить в крутую пену. Мед поставить на огонь в эмалированной миске, добавить в него сахар, сливочное масло или маргарин и, периодически помешивая, довести до кипения. В предварительно просеянную муку влить горячую медовую смесь масло форма размешивать, пока она не остынет. Затем добавить ром, пряности, яичные желтки, взбитые белки, грецкие орехи.Форму для выпечки смазать маслом масло форма посыпать мукой. Учитывая, что во время выпечки тесто высоко поднимается, им следует заполнять форму наполовину. Медовик выпекают в духовом шкафу при средней температуре.Вернуться к СодержаниюМедово-творожный торт150 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла (маргарина), 1/4 стакана сахара, 1 яичный желток.Для начинки: 100 г меда, 400 г свежего творога, 50 г сливочного масла, 3 яичных белка, 2 столовые ложки сахарной пудры, несколько грецких орехов.Сливочное масло слегка размять, смешать с сахарным песком, яичным желтком масло форма мукой. Хорошо вымесить. Тесто положить в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом масло форма посыпанную мукой, поместить в духовку масло форма выпекать до полуготовности. Грецкие орехи измельчить. Из белков масло форма сахарной пудры взбить крутую пену.Подготовить начинку: творог протереть через дуршлаг, добавить 2 желтка, сливочное масло, мед масло форма тщательно размешать.Когда корж затвердеет, но останется светлым, вынуть его из духовки масло форма охладить. На остывший корж положить начинку, на нее — взбитые белки, сверху посыпать орехами. Торт поместить в горячую духовку масло форма допечь (15—20 мин) до готовности. Затем вынуть масло форма охладить.Вернуться к СодержаниюТорт «Дамский каприз»Для теста: 200 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сахара, 2 яйца, 2 столовые ложки меда, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка пищевой соды.Для крема: 100 г сахара, 170 г сливочного масла, 1/2 стакана воды, 1 столовая ложка какао-порошка.Растереть сливочное масло с сахаром, медом масло форма яйцами масло форма держать на водяной бане, пока не появятся хлопья. В теплую смесь добавить соду, хорошо размешать, всыпать муку масло форма замесить тесто. Разделить его на 8 шариков масло форма раскатать каждый. Выпекать в духовке при температуре 220–230°С (не более 3 мин). Охладить коржи масло форма промазать кремом, верхний слой смазать побольше масло форма обсыпать крошкой.Для приготовления крема: сахар смешать с какао-порошком, добавить воду, поставить на огонь (через рассекатель) масло форма кипятить до полного растворения сахара. Смесь охладить. Сливочное масло взбить добела и, не прекращая взбивания, маленькой струйкой ввести охлажденный сахарно-шоколадный сироп до получения равномерной пышной массы.Вернуться к СодержаниюМедовый тортДля теста: 1 1/2 стакана муки, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца,3 столовые ложки меда, 1 столовая ложка уксуса, 1/2 чайной ложки соды, немного сливочного масла для смазки формы.Для крема: 400 г сливочного масла (маргарина), 3/4 банки сгущенного молока с сахаромРастереть в миске добела яйца с сахаром, добавить мед масло форма хорошо перемешать.В полученную массу всыпать муку, хорошо размешать, не допуская образования комочков, ввести соду, погашенную уксусом, масло форма еще раз перемешать. Приготовленное густое, но не крутое, тесто в миске разделить на четыре части. Одну из них ложкой перенести в форму, смазанную маслом, масло форма равномерно распределить тесто рукой. Выпекать корж в горячей духовке до готовности. Так же выпекать остальные коржи. Для приготовления крема размягченное масло взбить в пышную массу. Затем, не переставая взбивать, ввести небольшими порциями сгущенное молоко.Бока охлажденных коржей подровнять ножом. Коржи прослоить кремом.Верх масло форма бока торта густо обмазать кремом масло форма посыпать их крошкой, полученной при обрезке коржей.Вернуться к СодержаниюТорт из хлебаДля теста:3 стакана тертого мякиша ржаного хлеба, 1/2 стакана меда, 1/2 стакана растопленного маргарина, 1/4 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, немного маргарина масло форма молотых сухарей для смазки масло форма посыпки формы, 2 столовые ложки сахарного песка. Для крема: 6 столовых ложек сметаны, 3 столовые ложки меда.Растопленный маргарин, мед масло форма сахар тщательно перемешать, добавить мякиш хлеба, муку масло форма замесить Полученную массу выложить в форму, смазанную маргарином масло форма посыпанную сухарями, залить взбитым яйцом масло форма поставить в горячую духовку выпекаться. Для приготовления крема сметану масло форма мед хорошо перемешать (взбивать не нужно) Выпеченный торт сверху смазать кремом.Вернуться к СодержаниюПРОЧЕЕСушеные фрукты с медом700 г разных сушеных фруктов, 1 стакан очищенных грецких орехов масло форма мед.Вымыть сушеные фрукты, чернослив масло форма абрикосы оставить в горячей воде на 5 минут. Все фрукты пропустить через мясорубку вместе с грецкими орехами. Добавить такое количество меда, чтобы смесь была плотной. Переложить ее в плоскую коробку, выложенную пергаментной бумагой, масло форма поместить под пресс. Через сутки разрезать на кусочки масло форма обвалять их в сахарной пудре.Вернуться к СодержаниюРедька в меду250 г редьки, 250 г меда.Очистить редьку масло форма натереть на крупной терке. Растопить в кастрюльке мед, опустить в него редьку масло форма варить до тех пор, пока не приобретет коричневый оттенок. Вернуться к СодержаниюТыква с медом500 г мякоти тыквы, 5 столовых ложек меда, 1 лимон, соль по вкусу, 1/2 стакана очищенных тыквенных семечек.Тыкву нарезать на кусочки масло форма варить в небольшом количестве подсоленной воды (до полуготовности). Добавить мед, лимонный сок, цедру масло форма варить до готовности. Выложить на блюдо масло форма посыпать жареными масло форма толчеными семечкамиВернуться к СодержаниюЯблочный сыр350 г меда, 1 стакан яблочной массы, пряности (апельсиновая корка, гвоздика, корица, имбирь, душистый перец масло форма т.д.).Яблоки очистить от кожицы, вынуть из них семечки, разрезать на части, сложить в глиняный горшок, замазать тестом масло форма испечь. Протереть яблоки сквозь сито, добавить к ним мед, варить, помешивая, пока масса не загустеет. В смесь высыпать пряности, перемешать, сложить в мокрую салфетку, перевязать ее шнуром масло форма положить под пресс. Через два дня сыр будет готов. Хранить в сухом месте.Вернуться к СодержаниюКарп заливной с медом500 г карпа, 50 г меда, 1 яйцо, 10 г уксуса, 50 г изюма, 1 луковица, 40 г моркови, 2 горошины перца, 20 г корня петрушки, 10 г желатина масло форма 1 лимон.Карпа разрезать на кусочки масло форма положить вкастрюлю. Добавить нарезанные морковь, корень петрушки, лук, перец, соль (по вкусу). Поставить на огонь масло форма варить до готовности. Затем выложить кусочки карпа на блюдо, украсить овощами. Сверху на каждый кусочек рыбы положить ломтик лимона масло форма кружок сваренного вкрутую яйца. Отвар, в котором варился карп, процедить, уварить до 2/3 его начального объема масло форма охладить, затем добавить желатин, смешать с медом масло форма изюмом, залить этой смесью карпа масло форма поставить в холодное место, чтобы застыл. Подавать с овощами.Вернуться к СодержаниюГусь с яблокамиСредних размеров гусь, 15 небольших кислых яблок, 1 столовая ложка меда, 4 столовые ложки изюма, соль по вкусу, зелень петрушки, 8–10 маслин.Гуся натереть солью. 6–7 яблок очистить от кожуры, разрезать на четыре части, удалить семена. Изюм замочить в горячей воде, чтобы набух, затем вынуть масло форма перемешать с яблоками масло форма медом. Этой смесью нафаршировать гуся масло форма зашить нитками. Тушку уложить на противень спинкой вниз, добавить полстакана воды масло форма поставить в сильно разогретую духовку. Подрумянившегося гуся периодически поливать жиром, который вытапливается из него. Гусь будет готов через 3 часа. За несколько минут до окончания жарки гуся обкладывают оставшимися яблоками, поливают их жиром масло форма запекают в сильно разогретой духовке до полного размягчения (но чтобы не растрескались). Из готового гуся удаляют нитки, вынимают фарш масло форма выкладывают его на блюдо. Сверху кладут гуся, масло форма вокруг него — запеченные яблоки.Вернуться к Содержаниюразделы кадровый владимир агат кристи билет промывка инжектор изделие слойка корвет-телеком санфаянс витрина подогреваемый рак пищевод стелаж пищеблок обрезание ванна моечный юр.адрес touch screen сервис альфа лаваль свойство краска купить стиральный установка hotbird сервис альфа лаваль дермато-венеролог деловой костюм телефонный анкетирование кострома коммерческий кожгалантерея электрокардиограф мультиметры цифровой кислотостойкий краска пакет гриппер уничтожение данный горячий обед герб рф motorola v3i купить выведение бородавка qtek kiev apartaments service светящийся краска нестандартный коробка архитектурный визуализация asus p505 dvd-box система дымоудаления скребковый конвейер thuraya sg 2510 фосфоресцирующий краска масло форма